O Açúcar líquido invertido é um produto único na produção de alimentos em escala industrial, este nome se dá por conta do processo de fabricação do mesmo, em que as moléculas de sacarose são hidrolisadas em frutose e glicose.
Como resultado, temos um açúcar com maior dulçor, com poder de conservação natural e melhorador de sabor e cor, sem perder a qualidade.
Comparando com a sacarose pura, há ganho em poder adoçante de 20% e por conta da inversão da sacarose, o açúcar líquido invertido não cristaliza.